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創(chuàng)意美食
青菜蘿卜鮮肉包
作者： 發(fā)布時(shí)間：2016-05-23 18:11:15 瀏覽次數(shù)：
青菜蘿卜鮮肉包
供稿人—羅伶俐
早餐一杯牛奶，一份蔬菜包子，即營養(yǎng)又健康。營養(yǎng)專家分析：牛奶與經(jīng)發(fā)酵面食搭配即營養(yǎng)又易于吸收。大多數(shù)人會(huì)以為老面發(fā)酵包子或者饅頭最營養(yǎng)，其實(shí)用酵母發(fā)酵才是最營養(yǎng)的，今天教大家做酵母發(fā)酵包子的做法！
食材：
面粉500克，水260克，酵母6克
肉末300克，青菜適量，蘿卜一個(gè)，雞蛋一個(gè)，淀粉蔥姜鹽適量
制作流程：
1、將酵母溶于的水中，混合均勻，再倒入面粉混合，揉成光滑的面團(tuán)，放在盆中用保鮮膜覆蓋，發(fā)酵至兩倍大！
2、在面團(tuán)發(fā)酵的過程中，春天的溫度自然發(fā)酵時(shí)間大概需要一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間段將蘿卜、青菜、蔥姜切成小丁，鮮肉末加蛋液、淀粉及少量鹽混合均勻，鍋內(nèi)放適量的油，先倒入肉末炒片刻，再將青菜蘿卜等倒入鍋中小火炒1分鐘（此步主要是將菜中的水份炒掉和將材料混合均勻）放涼后即可包餡。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成均勻的20份，滾圓蓋上保鮮膜，以免表皮水份變干，醒發(fā)15分鐘，然后趕成里厚外薄的面塊，包入餡料，蒸格刷油，醒發(fā)20分鐘，大火蒸15分鐘后關(guān)火悶2分鐘。新鮮可口的蔬菜包子就完成了。
小貼士：
1、包子的二次醒發(fā)很重要，即包子包好后需要醒發(fā)20分鐘，明顯看到包子漲大了就可以開火蒸了。
2、蒸格上刷油是防止包子粘在蒸格上，刷上油蒸好的包子很容易取下且可以保持包子形狀不變。
3、餡料可以選擇豆沙或純素菜。
4、冬天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)可以將鍋內(nèi)的水燒熱至50度，然后將裝有面團(tuán)的盆放入鍋內(nèi)會(huì)加快面團(tuán)發(fā)酵的速度。
--大地財(cái)險(xiǎn)南充中支